çıtır mantı ne demek?

Çıtır Mantı Hakkında

Çıtır mantı, geleneksel mantının farklı bir pişirme yöntemiyle hazırlanan, daha gevrek ve çıtır bir versiyonudur. Genellikle kızartma veya fırınlama yöntemleriyle pişirilir.

Temel Özellikleri:

• Hamur: Mantı hamuru genellikle ince açılır ve küçük kareler halinde kesilir.
• İç Harcı: Genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve bazen maydanoz gibi malzemelerden oluşur. İç%20harcı yöresel farklılıklar gösterebilir.
• Pişirme Yöntemi:
  • Kızartma: Mantılar bol yağda kızartılarak çıtır bir yüzey elde edilir.
  • Fırınlama: Mantılar fırında, üzerlerine yağ sürülerek veya eritilmiş tereyağı gezdirilerek pişirilir.
• Servis: Çıtır mantı genellikle sarımsaklı yoğurt ve pul%20biberli%20yağ ile servis edilir. Bazen domates sosu da kullanılabilir.

Farklı Çeşitleri:

• Kayseri Usulü Çıtır Mantı: Küçük boyutlu ve iç harcı bol baharatlı olabilir.
• Sivas Usulü Çıtır Mantı: Daha büyük boyutlu olabilir ve farklı baharatlar içerebilir.
• Hazır Yufkadan Çıtır Mantı: Hazır yufkadan pratik bir şekilde hazırlanabilir.

Püf Noktaları:

• Mantı hamurunun ince açılması önemlidir.
• Kızartma sırasında yağın sıcaklığına dikkat edilmelidir. Çok sıcak yağ mantıların yanmasına, az sıcak yağ ise yağ çekmesine neden olabilir.
• Fırınlama sırasında mantıların kurumaması için üzerlerine yağ sürmek veya eritilmiş tereyağı gezdirmek faydalı olacaktır.